今日试一个古法红烧肉吧。”
人群中果然有人问：“何为古法？”
苏渺抬眸望了眼，果然是没记下的面孔。
不过能问出这样的问题，也难怪苏渺没记住他的名字。
“古法，便是古人最早的做法，”苏渺头都不抬，“你若是还听不明白，我也不介意你去认几年字再回来。”
那人立马收声，而在主膳房重新安静下来的功夫，苏渺也从冷库里拿来了一条上好的五花肉。
切肉期间，苏渺还说：“我们常用的做法，向来是先将肉焯水，然后炒糖色，再用熬过糖色的水，来炖煮肉块。”
说着，苏渺将肉切完放置一边，又开始起锅烧油。
“但以这本食谱的记载，却是熬糖之后，直接下锅炒肉。”说话间她又熬起了冰糖。
直到冰糖在油锅里融化，沸腾，转而变成比琥珀色还要再深一点的颜色，苏渺将肉倒下锅翻炒。
“知道为什么不焯水吗？”苏渺问了句，同时又扬下一勺黄酒，让这一锅肉在黄酒转瞬蒸发的同时，将香气扩散得淋漓尽致。
就听江彤在人群中开口：“以前人不讲究，”将所有视线都引了过去
【请收藏文学网，努力为您分享更多好看的小说】您现在阅读的是文学网提供的《御厨大人她有新派料理（美食）》28、古法红烧肉（一）
之后，她才正色道，“不过也能最大可能保留肉汁，吃起来自然更浓厚一些。”
苏渺目光带了一眼江彤的方向，垂眸轻笑：“说得不错。”
话毕，苏渺开始给红烧肉调味。
一勺生抽，两勺老抽，还有几滴陈醋，再切上两片老姜。
仅一个翻炒的功夫，锅中的红烧肉倒是已经有些像模像样起来。
等着每一块肉都均匀沾上了调制过后的料汁，苏渺让俞芮取来一瓶黄酒。
她没带半点犹豫，将整瓶黄酒倒了进去，倒到了几乎是平时加水的高度，才说：“食谱上所记，是纯用黄酒炖煮，不加半滴水。”
“可有人知道为何？”她又问。
一阵沉默，有些人下意识将目光投向江彤和柳绵绵。
柳绵绵觉察到那些目光，睫毛扇动几下，也跟着看向江彤。
就见江彤带着些鄙夷扫过这些人，眉心微蹙地应答：“是……黄酒炖煮来得香。”
这个问题江彤是真的有些心里没底，但好巧不巧倒是真的蒙对了一半。
“黄酒炖煮香味会更浓郁，这是一方面，”苏渺道，“但另一方面是，黄酒会比水更好炖一些。”
经过酿制的黄酒在高温炖煮之下，会进一步加快炖煮进度，也会让肉汁更为鲜美。
只是这样的手法造价高，又可以用时间来弥补，所以后人便更多选择了用水炖煮。
看着锅中汤水沸腾，苏渺调整了一番炉灶火候，改文火开始炖煮。
可这个点正好也是御膳房该放饭的时间，随着肉炖得入味，香气飘散环绕，偌大一间主膳房逐渐找不到一处地方规避饥饿的滋扰。
看着一群新人在那守着一锅红烧肉咽口水，苏渺不动声色地笑了下，打开了锅盖。
一锅肉汤已然炖得油润有光泽，而在一点点收汁，汤汁变得浓稠后，每一块肥瘦相宜的五花肉上，也都裹上了酱香醇厚的汤汁。
到了这个时候，即便是苏渺，也是拿着锅铲小心翻动，生怕一个不小心便让酥烂的红烧肉坏了形状。
紧接着，她熄了火，挑出几块炖得最好看的肉装盘，又舀出几勺汤汁，浇在了肉上。
油花在肉块四边缓缓渗开，油亮的表面映在灯下，看得人食欲只增不减。
而最后苏渺又在那一碗红褐色之上撒上一把葱花，让色泽和香气顿时攀升姐姐。
“做完了，”苏渺将红烧肉放在了桌上，却开始准备起餐盘，似乎并没有让他们品尝的意思，“你们便按照这个来做，明白我意思了吗？”
在围观众人开始哀叹的时候，苏渺已经将红烧肉摆上了餐盘，又备上一碗米饭。
离开之前，苏渺从围裙的袋子里摸出了那册食谱，放在灶台上。
“食谱放在这里了，”苏渺环视一圈，缓声道，“你们按需查看便是。”
说完，苏渺便端起餐盘，转身走向外面。
见苏渺来，沈令书远远地就开始扬起一个笑意：“我在这里便闻到香气了。”
苏渺在沈令书身边站定，将餐盘放下：“趁热吃吧。”
沈令书在侍女伺候下端起了碗，可侍女正要伺候着夹菜，却不小心让这红烧肉从筷子中溜了出去。
早已炖得酥烂的五花肉，仅仅是筷子不小心夹在了肥瘦相间处，便化开似的变成了两半。
侍女惶恐，苏渺主动接下了这工作。
苏渺靠近沈令书，半弯下腰小心夹起一块肉，放在了沈令书碗里的米饭上。
沈令书也动了筷，用筷子将肉分成容易入口的小块。
只是在动口之前，沈令书侧眸轻声问：“赏赐的东西，这样放在桌上，当真不要紧？”
苏渺会了意，垂眸笑笑，随即悄然用目光将沈令书的视线引到了自己的围裙布袋里。
从沈令书的视角看过去，恰好可以看到苏渺布袋里放着的东西。
——那是御赐的食谱！
沈令书意外地看向苏渺，苏渺也含着笑，以只有两人之间才能听清的声音说：“若是有人提前知道了测验答案，在这场题出坏了的测验里，为了摘清自己嫌疑，他会怎么做？”
沈令书稍忖，很快明白过来：“你等他故意做坏来浑水摸鱼？”
“是，但不全是，”苏渺笑笑，冲沈令书使了一个眼色，“我把题修好了。”
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