提供的《世界第一厨神》24、分子料理酒#1
如果不是江一尘在最开始就要求结盟,容玉绝对会第一个就怀疑他。
因为刚才回头的那一瞬间,他刚好向自己走过来,距离也是最近的那一个。
表面上再温文尔雅,平日里再怎么友好同处,谁也不会知道对方心里真正在想什么。
眼前是一溜煎锅一溜高压锅,呲呲的火焰声此起彼伏,每个人都在高声沟通进度。
所有的念头在她的脑子里转了一圈,然后无声的消失。
不同于平日餐厅的运营,正常情况下,一个后厨要分好几个功能区,同时处理前菜、主菜、甜点三大类的要求,但在开设晚宴的前提要求下,三大类要分三批,五十碟一模一样的成品应当在同一时间送出去。
这也就意味着,现在的六个人,都如同流水线的工人般在马不停蹄的准备着这一道肉菜。
容玉和杰拉里负责肉块的煎炒以及回锅爆香,安妮丝顿和贝尔纳负责把半成品放进锅里炖煮和调味,三井悠太去煮意大利面,为牛肉汤加上适量的淀粉类配菜,江一尘负责最终的装配和确认工作。
哪怕吸油烟机和空调的功率再高,一切都还原了后厨的原始生态——
嘈杂·纷乱·目不暇接。
闵初站在略高的料理台边,不着痕迹地咬着牙。
他虽然有意保留体力,但根本禁不住这么折腾。
蓝队的菜单是,鳕鱼土豆泥、托卡伊柳橙煎鹅肝、匈牙利煎饼卷。
每一样都足够精致,可以说是星级水平,相对应的,是它们都足够费时费力。
托卡伊作为匈牙利的名酒,直接被洛佩兹大叔买了两瓶回来,虽然说经费有限,而且全砸在价格迷之昂贵的鳕鱼身上,但在其他国家颇为奢侈的鹅肝,在这儿几乎是白菜价。
“匈牙利并不临海,鱼类都是冷藏空运过来的,”拉斐尔低头利索的切配着柳橙,沟通道:“鹅肝都切完了么?准备一起下锅。”
再廉价的鹅肝,也要如同对待名媛般小心伺候着。
从准备前菜的那一刻开始,拉斐尔和奥利维拉就一起改刀好了鹅肝,涂抹酱料作大致的腌制。
虽说煎制的时间很短,但酱汁的组成复杂而容易出差错。
托卡伊酒、苹果醋、肉桂粉,还有那一小撮至关重要的白胡椒与盐。
闵初声音越来越小,沉默地低头切着细嫩的鹅肝,每一下都控制着手腕的力度。
正因为它丰腴而饱满,所以含水量高而更要细致。
长期的精神高度集中让闵初有些眩晕,但这个时候无论找谁帮忙,都等同于承认自己弱者的地位。
“尝一口。”
什么?
他扬起头,看见拉斐尔随手放了柄高脚杯在自己的身边,里面盛着不到半杯的白葡萄酒。
“液体黄金,匈牙利独产的托卡伊酒。”拉斐尔低头继续着手头的工作,淡淡道:“你应该记住它的味道。”
闵初愣了下,还是腾出一只手,试探着喝了一口。
好……好甜。
入口的甜润带着苹果的淡淡香气,在咽下的那一瞬间,又能尝到熏坚果和蜂蜜的甜香味。
这种酒,不同于法国干红的妩媚深沉,更像个明眸皓齿的少女,将所有的美好都尽情的绽放出来。
轻盈明润,难怪适合搭配口感厚重的鹅肝。
小家伙又抿了一口,眼睛都亮了。
他之所以疲惫,是因为刚才出了太多的汗,全程下来滴水未进,体力跟不上了。
现在半杯甜酒下肚,整个人登时精神起来。
拉斐尔侧眸瞥了眼他泛着光的眸子,轻笑了一声,随手将切配整齐的柳橙淋水装好,转身去帮其他人。
“最后五分钟!”克拉尔一改平日里温婉的模样,风风火火的拍手道:“注意时间!第一批次的装盘都就位了没有?!”
“就位了!”杰拉里应声道:“马上!”
江一尘将摆盘好的成品端到她的面前,观察着她的反应。
“牛肉炖的不错,软烂适中,很有嚼劲。”克拉尔敲了敲桌子,果断道:“侍应生!传菜!”
排成长队的侍应生等在出菜口前,二十盘炖牛肉随之出锅。
完美。
江一尘看着相当有秩序的厨房,心里松了口气。
国内比赛的时候,每一次的团队赛都会出各种乱子。
不是切配跟不上,就是主菜和配料没办法同时出锅。
好在容玉和杰拉里简直是万金油般的存在……去干什么活儿都能把局面控制住。
“准备甜品!”他扭过头,吩咐三井悠太道:“蛋糕坯快烤熟了吗?”
“马上,我已经开始搅拌奶油了,”日本小哥忙得头都抬不起来,仓促的日式英语颇有些吐字不清:“核桃酱还没有调味,过来帮我!”
容玉反应颇快的跟了过去,站在他的身边处理那一篮子的核桃。
“安妮丝顿,帮我们把戚风蛋糕坯切两个分层,”杰拉里给樱桃蘸着糖霜,扭头看向手忙脚乱的那个英国女人:“安妮?!过来”
“还,还有五盘牛肉没有摆好装盘……”安妮丝顿怯生生的抬头道:“等一下……”
“交给我,”江一尘简短道:“你过去。”
贝尔纳叹了口气,安抚道:“这不都很流畅吗。都别急好吗?”
话音未落,克拉尔冷着脸走了回来,手上还端着一个托盘。
牛肉出问题了?
容玉颇有种不好的预感,直接放下手中的活快步跟了过去。
“来,你们自己尝一口。”克拉尔冷笑道:“这就是冠军的水平?”
容玉还未咀嚼,便意识到情况不对。
这锅牛肉,没有放番茄。
匈牙利牛肉的精髓,就在于什锦辣椒粉同番茄汁烩出的味道。
但是这一整锅的牛肉,都没有被番茄汁调和,所以只有辛辣和咸麻的口味。
她扭头看向负责炖锅的贝尔纳和安妮丝顿,目光骤然一紧。
搞不好所有人都要被连坐。
“没有放番茄?搞什么?!”杰拉里在尝出味道的那一瞬间直接摔了勺子,冲着安妮丝顿吼道:“这么点小事交给你都做不好吗?”
“不是我!”安妮丝顿一反常态的站直了,忍着泪意:“我每一锅都再三检查过了!”
“这个时候狡辩没有任何意义,”贝尔纳叹了口气,冷静道:“一锅至少装了五盘,意大利面和牛肉都要重来。”
如果把宾客们撤下的牛肉回锅,不仅手段低劣,也并不能解决任何问题。
牛肉越炖越烂,番茄又要一段时间入味,现在只能重新做一锅。
“操!”
“最多给你们十五分钟弥补,”克拉尔凉飕飕的盯着他们,声音里没
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有任何感情:“如果时间到了还没有装盘的话,你们这组可以直接进对抗赛了。”
“麻痹的愣着干什么?”杰拉里吼道:“切牛肉去!”
在交谈的途中,江一尘始终都没有凑过去,一个人把五个蛋糕坯从烤箱中端出来,依次切好分层,又把核桃酱拌着蜂蜜调匀。
“三井,蛋糕分层和酱料都搞定了,最后几步交给你,”他匆忙的边洗手边叮嘱道:“一定要记得,表层还要洒一层榛子粉。”
然而时间,根本就不够。
一锅牛肉做完的功夫,蓝队已经把所有甜煎饼卷全部装盘出炉,陆陆续续送呈给每一个宾客。
而红队的所有餐品虽说都终于端了上去,但赶工的痕迹还是非常明显。
三井一个人在前十五分钟搞定了两个蛋糕,但后面的三个是被好几个人七手八脚拼凑着一起做出来的,只需要扫一眼都可以感觉到厨师的凌乱。
用餐完毕后,宾客递交的票数被整理和统计。
容玉不用观察都能知道结果。
就算这一锅牛肉炖的再好,但出错就等于输。
这不是国内的筛选赛,双边都是实力深厚的老选手,每一个人都是冠军出身。
压力实在是太大了。
“红队,二十一票。”
“蓝队,二十九票。”
卢老爷子挑挑眉,露出颇为遗憾的神情:“看来红队当中的某一位,今晚要离开了。”
还未等红队的人摇头叹息,蓝队骤然爆发出高声的欢呼,紧接着闵初被所有人抬举着抱了起来,高高抛到天上——
“bravoooooo!!!!!!!”
容玉看着他在半空中爪子小腿乱蹬的样子,噗嗤笑了出来。
哎,这小鬼果然到哪儿都是团宠-
2-
晚宴结束的时候,已经接近八点半了。
然而给他们的暂停时间,只有一个小时。
吃饭三十分钟,休息三十分钟。
然后转移到录制厅内,继续第二场的比赛。
虽说这是个美食节目,但明显没有一个厨师还有余力为自己再开一次灶,一众人直接去了附近订好的酒店里,各自心不在焉的吃了顿自助餐。
每个人在坐下来休息的那一刻,才纷纷意识到自己已经饿的前胸贴后背。
奔跑着买菜备料,全程沟通配合,从前菜到甜点,几乎没有一秒钟的休息。
两条腿站了接近三个小时,现在又酸又麻,整个人只想瘫在床上,连呼吸的力气都没有。
所以,节目组在明天明明有时间的情况下,急着今晚录出淘汰结果,而不是等大家休息好了,第二天继续录制,真的算是恶意满满。
他们要的,就是在选手疲惫的状态下再度厮杀的节目效果。
容玉简直想用眼神解剖掉那个大口啃骨头的狗比导演。
对抗赛不知道会是什么情况,但自己绝对逃不掉。
如果是国内的套路,那就是队内讨论推出两个人,再由他们互掐,输的那个走人。
从今天的表现来看……出力最多的人里,绝对有她。
但拖后腿的人里,也绝对有她。
当时自己被撞的时候,安妮站在对面,杰拉里在远处热油锅,有嫌疑的只有三井和贝尔纳。
而负责炖锅的两个人里,同样也有贝尔纳。
难道说……
容玉愣了下,生蚝开了一半搁在手心里,一股凉意从背后涌了上来。
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