却似乎有些为难，他道：“唯一一点，她是个女子，不知道您介意不介意。”
虽然当朝民风开放，市井之间女子也可抛头露面做生意，但作为主家，愿意聘用女子的还是少之又少。
宁不语却心想着这不是正好对上了，再者女子又有哪里比男子差？只要身上有本事，人人都一样。
于是宁不语的语气便更加轻快：“啊，这点你倒是无需多虑，我是全然不会介意的。”
眨眨眼，她又问：“不知道您说的是哪位呢？可否引荐与我？”
书生弟弟便也松下一口气来，开始滔滔不绝地介绍起来。
“说起这小姑娘，那可就奇了！她呀，在国子监那一带很有些名气，是个被温老秀才收养的孤女，头脑很是聪明伶俐，尤其于算数一学上，实在是有天分得紧，我看好些国子监的男学生都不如她呢！可惜......”
他叹了一声，喘口气道：“可惜她命苦了点儿，那国子监呀，偶尔还会破格收些惊才绝艳的平民学生，却是绝不会收女弟子的！我认识她是怎么一回事儿呢，且容我跟你好好说道说道——”
宁不语点点头，见午间最后一桌客人的菜已经让宁风端上桌了，便停下手中的活儿，也给他舀了一碗酸梅饮子：“不急，你慢慢说。”
“谢谢谢谢，您人真好；我继续讲，怎么认识的呢？”他悄悄放低了声音，“你知道的嘛，国子监那些学生，不是个个都有真材实料的，课考作业要舞弊，怎么办呢？还不就在我们那一条街上找人！其中就属温姑娘最有名气，尤其是做算学的作业，大家都爱找她。”
说起这些学生们之间的小秘密，他有点紧张：“你可千万别往外说啊。后来有一次啊，她乔装替考，被逮到了，从国子监翻墙出来，躲进我铺子里，我一看她也不容易，就替她遮掩包庇了一番。”
说到这里，他眨巴眼睛看了看宁不语，赶忙又补充道：“当然了，她还是挺有原则的，她只偶尔接些乔装替小考、帮写作业的活儿，大考是不接的，更不是支持那些学子们舞弊哈。”
宁不语向来十分欣慰他这种恨不得把知道的话都逃出来说给她听的聊天态度，闻言一边点点头表示理解：
“我知道，还不是为了生计嘛。”一边又问，“那如今你怎么又推介她来我这儿算账做活呢？”
书生就有些唏嘘。
“我不是感慨她命苦吗？前一阵子呀，老秀才去了。丧葬花了好一笔费用，那些与她没半点儿血缘的亲戚又都围上来欺负她一个孤女，如今正是缺钱；而今国子监新换了位祭酒，治学很是严厉，这代笔的活计又做不下去。”
宁不语点点头，应和道：“确实不是长久之计。”
书生便道：“可不是吗？她正托我们帮她谋些别的活计，写字画画算数等等都行；要不是我和兄长那铺子是在小了些，养不起第三个人......可巧今儿上你这吃饭，就听说你还缺个算账的伙计！”
宁不语笑问：“是。你方才所说那温秀才家的姑娘，叫个什么名？”
书生答：“温宜宁。”
宁不语彻底放了心，不等书生挠着头开口重提，就主动提起。
“我这儿确实缺个算账的伙计，既然你说那温姑娘于算学一道又颇有些天赋，只要她自己不觉着埋没，暂时来我这儿替我算算账，我十分欢迎。”
书生喜出望外：“那，那真是太好了！我这就回去找她，带她来见你？”
宁不语笑着点点头：“劳烦你了。”
书生连连摆手，道着“不劳烦不劳烦”，又结了帐，就赶忙起身离去，替宁不语叫人去了。
宁不语望着他的背影，心想他还挺热心肠，又这么会聊天，可惜人家有自己家的营生，不然也弄来当个什么店员伙计的，日子应该能欢快许多。
不过看他力荐的模样，这温姑娘与他关系倒像是十分不错，不是一类人玩不到一块儿去，这温宜宁温姑娘应当也是个健谈且热心的。
殊不知这件事上，她着实是天真了些。
下午那书生弟弟再没出现，一直到宁不语晚间打了佯，宁不语回到后厨，宁风在一边收拾客人们用过的碗筷，宁不语则重新起了灶炉的火，给自个儿和伙计烧饭吃。
后面来的食客大多是新客，不像那些熟客一般信任她的手艺，多半是点了一些菜单子上列出来的寻常家常菜式，因而今日一天下来，这辣子鸡丁只卖出去一道，却把宁不语自个儿的馋虫给勾起来了。
这道菜没别的，就是格外费佐料，辣椒、油，无论哪个都是咵咵往里放。
宁不语环顾一周，盘点今日的剩余食材，干红辣椒管够，三月龄的小嫩鸡还剩一只，再加上旁的各种时蔬米面，勉强收拾个三菜一汤出来不成问题。
馋哪个就先做哪个，反正如今锅碗瓢盆有人洗，只用负责烧饭还真是轻松惬意。
宁不语哼着小曲儿，先将去好毛的整鸡用剁骨刀斩至小段，用清水将血水洗干净去，直接撒上盐、胡椒和磨好的五香粉，抓拌均匀的过程中依次再加入黄酒、香油、酱油少许。
这一步是为了将鸡块给腌透了，好入味。
至于鸡过油后外壳的酥香口感则来自于绿豆粉、面粉，她比着鸡肉的量用了适度的配比，同样搁到腌制中的鸡块里去，继续抓匀了，就可以起锅生火了。
锅里倒入宽油，油一定要舍得，炸出来才会香、透；中火热至五成油温时，腌制抓拌好的鸡肉块儿就可以丢进去了。
腌制好的鸡肉往油锅里丢的时候，得一块儿一块儿慢慢地来，以免下锅就结了块儿。
宁不语熟门熟路，一番动作轻巧得很，既流畅利落，又不溅起一丝多余的油。
【请收藏本站】提供的《宁记小饭馆》17、辣子鸡丁
油遇上裹了面粉的鸡肉，发出一阵劈里啪啦的响，肉香很快随之弥漫出来。
等到鸡块全部下锅了，再拿一只滤勺在里头不停地翻搅，让逐渐沸腾的热油为每一块鸡肉都裹上均匀的炸衣。
将炸熟的鸡肉块捞出在一旁，宁不语又蹲下身去调了火，等到油温再次升高了些，里头的水汽碰撞上热油发出的劈里啪啦声没了，将鸡肉块二次复炸。
这是外酥里嫩的诀窍。
宁不语另起一口大锅，开始炒辣椒。
油热上后，先下花椒，大把大把的撒进去，椒麻香气一下子嘭发出来，直往鼻子里钻。
小火煸炒花椒至半熟，再搁辣椒。
辣椒炒制时喷点白酒，既香且不容易糊。这酒是宁不语在商城里进来做菜的，品质也就将就而已，做菜倒不用讲究那么多，真要配上下酒菜喝上两盅，这酒可不够看。
一边翻炒辣椒她一边想到，之前听说隔壁那铺子是租给人做酒铺了？不知道隔壁的酒水成色如何，等隔壁再开张了，她去买些来尝尝。
辣椒和花椒翻炒在一起，红成一片，煸炒到半干再将之前扎好的鸡肉块丢进去，最后撒上提前切好的蒜蓉提味儿。
这时候转大火去翻炒，让每一寸鸡肉都沾上辣椒和花椒的香气。
锅里辣椒油亮，鸡肉酥香，最后再趁热撒上白芝麻做点缀，就可以出锅了。
谢子裕不在，打烊后他就不知去了哪里，不过他本来是编外人员，不似宁风和即将过来的温姑娘一样说定了给她做伙计，又总爱神出鬼没的，宁不语也不觉得奇怪。
宁不语便将一旁干完活的宁风叫过来，示意他尝尝味道。
川菜可是她最拿手的菜系，因而宁不语自信极了，连带着对爱吃辣的食客都有额外滤镜，譬如书生弟弟。
宁风谨慎地尝了一块，没一会儿额头上冒汗。
宁不语一边去炒其他几个小菜，一边问他：“你不爱吃辣？”
这世上只有不爱吃辣的，没有吃辣之人不爱吃她做的辣的！
宁风点头又摇头，最后一边嘶声吸气，一边说：“好吃的。”
宁不语就业摇摇头，她这本家没前途，看来是个不太能吃辣的，多么的可惜。
方炒完其他两个小菜，又打了个紫菜蛋花汤，宁不语正让宁风去盛饭，就有人到访了。
开门后见到的是领着她的新伙计前来报到的书生弟弟。
来了就好，她还以为出什么意外情况，今日不来了呢。一想到要再让谢小公子算一天账，宁不语就觉得害怕，她着实是对这人有偏见，总感觉他会算错帐导致她挣漏钱。
那温家姑娘跟在书生身后，年纪一看就很小，身板个头看着比宁不语还消瘦文弱，一双微微上挑的杏子眼倒是明亮得很，整个人看上去便很有精气神。
宁不语顿时眼前一亮。
【请收藏本站】
『加入书签，方便阅读』