/>
    其实用干黄酱更好，就是那个做起来麻烦，需将豆子焯熟了磨粉调味后再发酵；改明儿有空了可以做一些放在这里备用。

    先打几个蛋进碗里，加两滴料酒去腥，金黄的蛋液搅拌均匀了，放在一旁备用。

    葱花、大蒜、生姜切沫儿，青红辣椒切成段。

    黄豆酱多舀些出来，里头放上料酒、香油、酱油等调味，搅拌开来。

    鸡蛋和酱要分开来炸，这样酱才不会太咸，且无论是鸡蛋还是酱都得宽油来炸才香。

    于是宁不语先起锅烧油，六七成油温时将鸡蛋液下进去。

    等蛋炒到体积膨胀微微鼓起熟透的模样就捞出来。

    再另起了油锅，先搁蒜、葱、姜爆香，提前调好的黄豆酱汁这才下进去，撒一点点的糖，转了大火去炸。

    待到水分挥发得差不多了，就转小火收干最后一点水分，要只剩油底，没有水分，拌面时挂在上头才油亮浓稠。

    这时候再放鸡蛋进去拌炒均匀了，关火，酱料就可以出锅了。

    宁不语再另起一口汤锅，下点水

    其实炸酱这种家常菜式，做法上来讲并无对错可言，怎样做的都有，有不加糖加甜面酱的，还有加番茄酱的，那样炸出来的酱颜色会更鲜亮好看。

    也有不用鸡蛋用肉炸酱的，是另一番不同的滋味。

    总之无论怎么做，好吃才是最重要的。

    就是鸡蛋炸酱比起肉炸酱来讲，更不经放些。

    宁不语一边开水下面，一边朝身后眼巴巴望着的两人道：“面条随便续，管饱；但是这酱我不管，你们得都给我吃完了去。”

    也不管身后两人给不给反应，趁着煮面条的功夫，宁不语又切起了配菜。

    红白萝卜切了丝儿，码在大白瓷碗的最底下，再把煮好捞出沥干水分的面条搁在上头，最后淋上酱汁。

    也不用拌，吃的时候直接从下往上捞起来，一筷子直接喂进嘴里

    【请收藏本站】提供的《宁记小饭馆》14、鸡蛋炸酱面

    ，那面条和配菜自然就裹上油香淋漓的酱汁，入口不咸不淡，各种鲜香滋味在口腔里依次爆开来，绽放在味蕾上。

    宁不语将三碗面端上桌，还是厨房外头的简陋小矮桌，从杂物间里又拎出一把椅子罢了。

    隔着小院的前厅还叮铃咣啷热闹装修着，三人就吃了起来。

    宁风吃得香且快，呼哧呼哧，没一会儿半碗面就下了肚；谢子裕就斯文许多，但清俊的眉眼完全舒展开来，一看心情也很不错。

    宁不语吃了两口，想起什么，就问道：“明儿饭馆子开业。你们对菜谱有什么好提议吗？”

    菜谱还没定下呢，今晚得照着菜谱多采办些食材。正好这俩人在，问问他们的想法，好集思广益。

    宁风已经吃完了第一碗，脸上还挂着意犹未尽。闻言他问：“你有什么拿手菜？”

    要他看这鸡蛋炸酱的面条就很不错。不过开饭馆不能只做这个吧？

    拿手菜啊？被这么一问，宁不语一时半会儿还真说不出来，红案白案糕点汤饮她都学都会，好像也没啥不拿手的。

    宁不语笑了，正要答宁风的话，没想到谢子裕竟替她抢答。

    谢子裕颇不赞同地看了宁风一眼，道：“她有不擅长的吗？”

    宁不语奇了：这人何时对自己评价这样子高了？

    她不免看了对方好几眼。

    又聊了好几句也没个定论，宁风话最少，坐在那儿没一会儿就如坐针毡，被宁不语支使着去刷了锅碗后，丢下一句“我去前面盯着修缮进度”就跑了。

    宁不语挥挥手让他溜了，没太在意，自顾自拿了个小本本，在那儿写写画画琢磨菜品和需要采购的食材等等。

    涂涂抹抹半天，宁不语恍然想起谢子裕刚刚那句话，心里冒出来个主意。

    总归小饭馆初开业，厨子又只她一人，一天下来能接待的食客数量也不会太多。

    不如......她做什么他们吃什么？总归她对自己的厨艺颇有信心。

    于是宁不语定下的经营方针：客人只管提要求，她用馆子里有的食材尽量去满足；客人吃了再说是否满意。也算是新店开业露一手，还能赚一个噱头。

    宁不语满意合上本本，再一抬头，惊了一下。

    往日里吃完饭就悄声开溜的谢小公子今日里竟还在。

    宁不语迟疑问他：“......又没吃饱？”

    谢子裕沉默片刻，看面上那表情似乎是有点无语。

    “还有什么需要帮忙的吗？”

    不是没吃饱就好。宁不语放松地伸了个懒腰，心说也没啥需要人帮的了，想必系统会解决一切。

    拒绝的话语方到嘴边就转了个弯儿。

    宁不语转了转眼珠子，笑道：“你闲着没事儿啊，那不如带我逛逛京城，谢小公子？”

    【请收藏本站】
『加入书签，方便阅读』