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正文 13、第 13 章(第2页/共2页)

有类似干锅土豆、锅烧豆腐之类锅子。

    总之严绮云的嘴巴很包容,只要味道好的她都喜欢。

    不过一般情况下大厨房那边火锅只做清汤口味的,她实在是有些想念香辣火锅了。

    之前有有一次严绮云让大厨房的厨子试着改良了一下口味,尽量向后世的重庆火锅口味靠拢。

    大厨房那边改良的还不错,虽然不完全一样,但是味道也很不错。

    不过紧接着最大的问题就来了,冬天要保暖,吃了辣锅子这味道两三天都不好散,因为天气冷窗户不好开太大,否则冻的不轻,为了吃个火锅冻病了实在是不值得。

    这好不容易等来了天气回暖,严绮云这才赶紧又点了锅子,这次还是她发话改良过的锅子,她运气不错,正好今儿早上大厨房还杀了牛,有不少新鲜的牛油,平时用途也不广,于是连银子都没花就给严绮云截下来一些。

    这回的锅子就是按照严绮云口述的方法做的。

    先把牛油给炼出来,然后用牛油炒干辣椒葱姜蒜等调味料,最后出了一锅火锅底料,严绮云今天的锅子只用了三分之一,剩下的严绮云让韶月拿回来了,下次要吃再拿去大厨房叫他们做就是。

    吃的时候,把凝固的牛油放进锅里,然后加入原本用大骨头和鸡熬制的高汤,把底料煮开,就是一锅香喷喷的火锅汤底了。

    蘸料倒是不用严绮云操心,火锅本身在北京城不是什么稀罕吃法,大厨房里面的御厨比她这个半吊子更懂怎么配蘸料,直接给她送了三种口味的蘸料。

    麻酱、辣酱、豆豉牛肉酱。

    其实红汤火锅他们也不是折腾不出来,御膳房是有南方厨子的,只是康熙和妃嫔们的口味基本上都是北京口味,不怎么点着吃而已。

    严绮云的话,口味倒是不偏那边,对她来说,就单纯是属于什么好吃都可以吃。

    热腾腾的铜制锅子放在小碳炉上,咕嘟嘟的冒着辛香味儿,严绮云叫邵平和韶叶直接把桌子搬到了院子里面开始煮锅子吃,十来度在紫禁城已经是个非常舒适的温度了,再吃个锅子就更加暖烘烘的。

    她点的菜也不少,羊肉和牛肉各两盘,不过切的薄薄的,实际量却不太多,还有新鲜的大白菜,取最嫩的菜心部分装了一小盘,还有黄瓜、土豆等等,都用不大的盘子装着,零零总总摆了一桌,看着也有点去火锅店吃火锅的样子。

    “主子,您嘱咐大厨房做的这个锅子味道可真冲,奴婢这种平素不太能吃辣的,闻到这个香味都忍不住咽口水。”韶月一边用长筷子帮严绮云涮菜,一边说道。

    近来她们主子人开朗了一些,和她们处的也亲近了不少,所以这会儿她也敢和严绮云说些较为亲近的话。

    “这个其实沾上蘸料后没有想象那么辣,而且最重要的是牛油的香味浓郁,这才是精髓。”严绮云也觉得运气不错,本来她都打算用猪油将就了,毕竟宫里不是每日都杀牛的,平日都吃鸡鸭肉和羊肉猪肉比较多。

    上辈子严绮云是不怎么吃羊肉的,火锅里面也不怎么吃,因为她嘴巴刁,总觉得能吃出膻味儿。

    后来她去北方旅游的时候吃过一次那边的羊肉才发现,羊的品种亦或是养殖方式导致它们口感上是有区别的,那边的羊肉吃起来大部分都没什么膻味。

    当地的羊肉就算用清汤煮膻味也没有那么重,当然,还得是新鲜羊肉。

    而在宫里,皇帝吃的肯定是最好的,有膻味那不是等着掉脑袋吗?

    所以严绮云现在对羊肉也不排斥了,虽然她还是喜欢把羊肉放在最后涮就是。

    才吃了几分钟,

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