苏渺思索着点点头。

    毕竟是刚升官，好不容易能和莫焕山平起平坐。若是莫焕山这又升了一级，那对苏渺来说，恐怕便无限与原地踏步相等了。

    苏渺叹了口气，心说这地方当真也是猜不透算计。

    “没事，我心中有数，”苏渺冲孙掌事笑笑，“不用太担心我。”

    话音刚落，正巧赶上这一批新人“参观”完。

    苏渺又冲孙掌事笑笑，便主动走向前。

    “想来你们来这里，都是为了学手艺，”苏渺道，“我也没有什么特别的经验可以教给你们，只能在手艺上言传身教。”

    “正好，今日要做……”苏渺侧眸望了一眼今日备菜的记册。

    就见记册的本子竟沿着灶台边沿缓缓挪动，到了苏渺最好看清的位置。

    苏渺愕然之余，定睛看清后说：“赛螃蟹。”

    说着，她开始生火：“那我便以赛螃蟹来教你们鸡蛋的一些处理手法。”

    四下当即传来几声：

    “赛螃蟹？什么是赛螃蟹？”

    “就是用鸡蛋做出螃蟹的味道。”

    “啊？那不是很难？”

    ……

    “不就是鸡蛋冒充螃蟹么，说得这样高超。”一个女声响起，“炒蛋清，炒蛋黄，再加料汁，能有多难？”

    声音出口，备了“赛螃蟹”为午膳的御膳房众人脸上都有些挂不住。

    苏渺望过去，确认开口的是那江彤。

    苏渺目光还忙着观察，谢莹莹就已经不知道从哪开始叨叨：“能做有多了不起？能吃才了不起。”

    “只能在这里学着做东西的，摆什么架子？”

    江彤是想着还嘴，可苏渺却觉得这时候争起来难免是不好看。

    于是苏渺没多犹豫，趁着锅热一下划入热油。

    而就在油热期间，她又飞快打了八个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开装盆。

    众人还没来得及反应，苏渺已经将蛋清倒入锅中。

    尚未来得及热到姐姐的温度，清澈的蛋清卧着油慢慢热成白色。

    在半凝固的状态，苏渺取来锅铲简单翻动，将蛋清翻拌至均匀的蟹肉般小块，又将蛋清盛出。

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    围观的一众新人早便被苏渺吸引去了目光，也不管江彤是否要与谢莹莹发生口角。

    只是就这么看着苏渺拿来两枚鸭蛋，又敲开舀出宛如金沙一般流着油的蛋黄，敲在了热锅之中。

    本就泛着油光的咸蛋黄，在锅中进一步加热，开始泛起滋滋油花，转眼之间，咸蛋黄的香气就顺着铸铁锅满溢。

    见着咸蛋光在油温下每一寸都变得金黄，苏渺终于将新鲜蛋黄也倒了进去。

    这一次的翻拌并不如炒制蛋清时一般。

    这次苏渺翻拌得尤为及时，又好似用锅铲切开一样，将蛋黄翻炒成了黄豆大小的半熟颗粒。

    随即，她又趁着半熟将蛋黄盛了出来。

    金灿灿的蛋黄颗粒盖在了雪白的蛋清之上，乍一看，还真有一些蟹肉与蟹膏的样子。

    众人正小声议论着，苏渺又不知从哪里取来一把姜粒，炒进锅里，又下两勺生抽，一勺黄酒，两勺米醋加一勺香醋，和着一勺水淀粉，收成了略显浓稠的汤汁，浇在那盘“蟹肉”之上。

    浇汁的那一刻，滚烫的汁水与蛋香对冲，鸡蛋原本细微的腥气反而融在了醋里，形成了丝丝缕缕的螃蟹气味。

    咸酸香气早便引得围观着垂涎欲滴，可苏渺只是淡然熄了火，说：“尝尝吧，尝了才有自己的体会。”

    主膳房内就这么转眼只剩下餐具碰撞的声音，又在片刻安静后，传来几声议论：

    “当真是螃蟹味！”

    “这……这是怎么做到的？”

    “而且我以前没见人做赛螃蟹用咸鸭蛋啊。”

    “要不怎么说苏御厨有自己的看家本领呢。”

    ……

    众人议论着议论着，一盘东西转眼也被扫空。

    主膳房里的目光渐渐从餐盘落在了苏渺这里，而苏渺则是余光瞥见那个还剩着一些残渣的空盘，就像前不久记册上的“赛螃蟹”一样挪动，转而消失在桌角。

    苏渺望着桌角过了片刻，收起目光，又在回头时冲江彤投去一个温润的笑意。

    “想来可能是从前埋没了你的能耐，”苏渺望着江彤，“吃完了，有何高见？”

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