26，高里望的豆腐坊

    高里望解放前做豆腐，传到女儿这一辈到现在已经有几十年的历史了。一辈子就靠这一个手艺，做精做专业，正应了古话“一招鲜，遍天下”的道理。她家的豆腐早已经闻名四乡八村，不愁卖不出去。

    高里望解放前是林东家的丫鬟，自小家贫，父母早亡，被好心的林家收养。林家太太是当地有名的大善人，乐善好施，对这个丫鬟视如已出，当做闺女养，16岁时又许配给他家的长工郭管家。出嫁的时候林家送了一套嫁妆，即一座豆腐房。林东家的观点是，授人以鱼不如授人以渔。

    高里望两口子不负众望，起早贪黑，靠着豆腐坊在短短的6年时间，盖上了自己独立的新房子，解放前半年又买了40亩地，过上了有房有地，娃娃老婆热炕头的理想生活。不料想后来，因为这40亩地被评xx成分，爱气受辱，高里望一时想不通，心里郁闷，得了重病，气绝身亡。

    人虽然死了，但是她做的豆腐却有名，人走了，大家还想着她的豆腐。逢年过节或者遇到红白喜事，有些人家里要豆腐，就想到高里望豆腐。因此高里望豆腐也就成了一个名词，无形中成了老百姓心目中的字号。

    高里望的女儿美英灵机一动，接过了她妈的名声和手艺，使高里望豆腐延续了下来。她家的豆腐一年四季都是抢手货，特别是过年，很多邻近乡村的人，都会去她家预订，否则当天去就很难买到。

    小时候，我最喜欢去她家的豆腐作坊，一是因为我上学的地方离她家近，二是因为有点远亲的关系，去了能喝上一碗香喷喷的豆腐脑。

    我看1942这部电影的时候，背井离乡出外讨荒的东家对跟随自己的长工说：我有当财主的诀窍，等我们回去了的跟着我，以后我还会是东家。林东家过去是当地的大财主，也许是他有独特的眼光，或者说是有发财的诀窍，他给高里望的这个豆腐坊，是三间低矮又有些年头的土坏房子，但是比一般的房子要高一些，既不显眼，也不张扬，虽然高一点，但一点也不奢华，适合当豆腐作坊，这个豆腐坊地理位置很独特，在4个村庄的中间，离乡村集市的街道只有几百米远，既适合生产制造，又适合四邻八村的人来买豆腐，还方便赶集。

    乡村里的老人也非常佩服林东家，挂在嘴上的口头禅：“人不得横财不富，马不得夜草不肥”，你看人家林东家多有头脑，就是一个豆腐坊，一碗豆腐脑，谁是豆子，谁是拉豆腐的，谁是点卤水的，都想的周周到到，安排的妥妥当当，还把自家的长工和丫鬟撮合在一块，给了生路，多多少少的恩德缺德，就是豆腐一碗。

    我经常到她的豆腐房混吃混喝，也就熟悉了这里的环境，屋子里到处是做豆腐的家当，磨房里有毛驴拉着磨转圈磨豆腐，高高的房梁上吊着过滤豆渣的器皿，经常是雾气腾腾的，仓库里堆放着黄豆，占了半个屋子，有几个大缸泡着豆子，散发着蹄滋滋的味道，还有临时晾豆皮的绳子，有个木质架子上放着豆腐，豆腐皮，豆腐卷，豆油皮，臭豆腐，水豆腐，还有豆腐乳，豆渣等。

    生活困难时期，我妈为了调节我们的生活，以很低的价格从她家里买了豆渣，和粗粮揉在一起做窝窝头，再抹上豆腐乳，拌上青辣椒丝，粗粮也能吃出香喷喷的味道。

    我对她家的豆腐有如此深刻的印象，还有另外一个重要的原因。我的三弟从小不好好学习，一提读书他就头疼，一说上学他就浑身不自在，为了这个不成器的东西，父母生气经常打骂他，棍棒底下出孝子式的教育了三年，也无济于事。

    无奈之下，为了给他找个生活的出路，有个谋生的饭碗，送他去美英姨家学做高里望豆腐。

    早晨天还没亮，美英姨就开始忙活，真是起得比鸡早，我三弟瞌睡的起不来，干活时，又是比驴还苦的活计，美英姨在灶台上忙活，让他在灶台下添柴，把豆腐先用大锅煮开，用一根细棍把锅里的豆油皮一层层地揭起，搭在一旁的绳子上。然后赶着毛驴转着圈磨豆子，一圈二圈转着转着，我弟又瞌睡了，就趴在旁边又睡起来了。等他一觉睡起来，锅里白花花的豆浆，清香四溢，他就用手抓着偷吃。

    美英姨教他用一个纱布把豆渣过滤出来后，放在一个大漏筛里面，用纱布包裹，再用重物压成形，然后端出来，剩余的豆渣做成豆渣饼。等把这些活计做完，把我弟累得腰酸背疼手发麻。

    他干了一周就逃之夭夭的回来了。说这不是人干的活，起的太早，干的太累，受不了，他当农民种地也不学这个手艺了，并且对父母发誓说：打死他，他也不去了。

    通过这件事我才知道做豆腐也是很累的，正应了那一句“樱桃好吃树难栽”的话。

    受小时候吃美英姨家豆腐的影响，我长大了也爱吃豆腐，尤其是早餐，最爱吃的是豆腐脑，在小吃摊前，坐在一排低凳子上，简易桌上放着一碗热气腾腾白花花的豆腐脑，撒上一些辣椒油，淋上醋和豆汁，趁烫着吃，滑滑的，嫩嫩的，香香的辣辣的，吃起来很很爽的感觉，一天都有精神头。

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