提供的《御厨小饭馆[美食]》4、第4章

    “我今晚加班，回来得晚，你做点吃的给童童吃。”何康安一下班就接到了妻子的电话，让他给儿子做饭，似乎不放心，妻子又叮嘱了一句，“你可千万别在外面买吃的给童童，外面的食物都不卫生。”

    何康安应道：“好好好，我知道了，我现在就回去给孩子做饭。”

    妻子这才放心地挂掉电话。

    何康安并没有着急回去，儿子还没放学，他自己先找点吃的。

    每天他下班路上都会经过一条小吃街，里面热闹非凡，什么小吃都有，何康安经常来这里吃，偶尔也带着儿子过来，当然，是在妻子不知情的情况下。

    虽然里面小吃种类多，但经常吃，他都有点吃腻了。他晃荡了半天都没看见特别想吃的，正准备走，一股不同寻常的麻辣鲜香突然飘进了他的鼻子里。

    这味道是……？

    他循着香味，一路走到了小吃街的拐角处，他抬头一看，发现原先开在这里的杂货店不知何时变成了一家饭馆。

    白家小饭馆。

    这饭店的名字就和它的位置一样不起眼。

    可那诱人的香味就是从里面传来的，此时离得近，那味道变得更加浓烈。

    “这位先生，想吃点什么？”

    何康安抬头，一个年轻的女孩正冲他微笑，她身上穿着整洁的白色工作服，头发挽得整整齐齐，看着就清爽。

    何康安心想，来都来了，到店里看看。

    透明的橱柜里摆着两个长方形铁盘，底下用热水保着温，菜还冒着热气。

    橱柜外面竖着一块小黑板，上面标着菜品名称和价格。

    一道是麻婆豆腐，另外一道是糖醋茄子，都是15块钱。

    刚刚他闻到的那股麻辣香味就是这道麻婆豆腐散发出来的，他被这味道勾的食指大开，所以他没有犹豫地说道：“我要一份麻婆豆腐盖饭。”

    “好嘞，您稍等，我把饭盛好给您端过去。”

    白香凝动作麻利地将米饭盛到盘子里，然后浇上了一大勺麻婆豆腐。

    “先生，您的麻婆豆腐盖饭！”

    何康安看着端上来的盖饭，狠狠咽了咽口水。

    这是他见过卖相最好的麻婆豆腐，整道菜色泽红润油亮，上头洒了些翠绿的葱花，和底下的芡汁形成了鲜明的对比。厨师的刀工肯定极好，豆腐不仅被切成了大小均匀整齐的块，并且一点也没有破损，完完整整地被端了上来。

    还没有品尝，麻婆豆腐的麻辣味就已经涌入了他的鼻腔，激发了他的食欲。

    浇头的分量十足，满满当当，甚至连底下的米饭都快要看不见了。小方块般的嫩豆腐均匀地铺在米饭上，上面洒了一层薄薄的花椒粉，浓稠红亮的酱汁渗透进米饭，看着就诱人。

    整齐的豆腐块中间还夹杂着焦香的牛肉粒，牛肉比猪肉的鲜味更甚，过了油之后，香酥无比。

    老板考虑得非常周到，她将花椒研磨成细细的粉，吃起来的时候就不会咬到恼人的花椒粒，影响吃饭的体验。热油一激，花椒粉独特的香气成百上千倍挥发，比花椒粒的香气更加浓郁。

    热气裹着椒麻香气一阵一阵地升起，何康安再也忍不住，舀了一大勺米饭往嘴里塞去。

    烫，是何康安舌尖最先体验到的感受。

    紧接着，这股烫又激起了麻，像是触电一般，麻意迅速蔓延到舌根，味蕾瞬间被唤醒。他稍微一抿嘴，软嫩的豆腐伴随着芡汁就滑进了喉咙。

    芡汁麻辣鲜香，和嫩豆腐本身的豆香味融为一体。一口下去，麻辣味占据了大部分，但仔细品尝，独属于豆腐的那股清香又回味起来。

    何康安一吃就知道
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