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    松子剥完了。

    

    两斤整仁，装了满满一碗。

    

    颗颗白胖滚圆，没有一个碎的。

    

    李承乾把碗端到灶台上的时候，十根手指全是红的。

    

    指甲缝里嵌着松子壳的碎屑，好几个指尖已经磨破了皮，渗出细细的血珠。

    

    李泰比他还惨。

    

    门牙豁了一小块，嘴唇上有三道被壳尖划出来的口子。

    

    他舔了舔伤口，龇牙咧嘴，把最后一颗松子仁放进碗里。

    

    “先生，两斤，一颗不少。”

    

    苏牧扫了一眼碗里的松子仁，没夸。

    

    伸手从碗底翻了翻，拣出两颗带裂痕的扔到一边。

    

    “两颗不合格，补上。”

    

    李泰的表情当场裂开。

    

    小兕子蹲在门槛上啃甘蔗，含含糊糊地朝二哥喊了句：“二锅，加油鸭！”

    

    李泰咬着牙，从壳堆里翻出最后几颗没剥的。

    

    忍着指尖的疼，把仁抠了出来。

    

    完整的，没碎。

    

    颤颤巍巍放进碗里。

    

    “行了。”

    

    苏牧端起碗，在手心里颠了颠，松子仁碰撞出细碎的沙沙响。

    

    每颗重量大小差不太多，手感均匀。

    

    他把碗搁进灶台角落。

    

    然后转身，走向木盆。

    

    盆里的水已经换过两遍了。

    

    十五斤的虎纹大鳜鱼沉在盆底，腮盖还在一张一合地动。

    

    活的。

    

    鳞片上的冷金色在水光里晃得人眼花。

    

    苏牧弯腰，双手探进水里。

    

    左手掐住鱼鳃根部，右手托住鱼腹。

    

    一提。

    

    水哗啦啦地从鱼身上淌落，砸在木盆边缘。

    

    鱼身沉甸甸的，肌肉绷得紧实。

    

    尾巴还在有力地甩动，拍得苏牧小臂上全是水花。

    

    他把鱼平放在那块厚实的柳木砧板上。

    

    砧板是客栈的，不算好，但够厚。

    

    这年头柳木砧板胜在吃刀，刀刃落下去不打滑。

    

    苏牧右手抄起玄铁菜刀。

    

    刀柄贴进掌心的那个瞬间，他整个人的气质变了。

    

    这种变化很难形容。

    

    骨头缝里透出来的东西，跟前一秒完全是两个人。

    

    李承乾站在灶台边上，手不由得攥紧了。

    

    苏牧左手按住鱼头。

    

    右手抬刀。

    

    第一刀。

    

    刀刃没有犹豫地落下去。

    

    从鱼鳃后方的横骨位置切入，吃进鱼肉的声音很闷。

    

    没有干脆的咔嚓声。

    

    刀刃碾过硬骨，沉闷，带着顿挫。

    

    但快。

    

    快到李泰只看见刀光闪了一下，鱼头就已经被齐齐斩断了。

    

    断面平滑得过分。

    

    鱼骨的截面泛着白，周围鱼肉纹理清晰可辨，没有半点撕扯的毛茬。

    

    鱼头被他往旁边一推。

    

    接下来是片鱼。

    

    苏牧左手五指张开，稳稳压在鱼身前段。

    

    右手翻了个腕，刀刃调了个角度，贴着鱼脊骨的上缘平推过去。

    

    这一刀走得极慢。

    

    慢到你能看清刀刃的走势。

    

    鱼肉从骨架上，一点一点剥离。

    

    刀尖贴着脊椎骨的弧度走，往下压的力道恰到好处。

    

    太轻了片不干净，骨上会残留大块的肉。

    

    太重了戳穿鱼腹，破了肚肠，这鱼就废了。

    

    苏牧的力道卡在中间那条线上。

    

    刀身过处，鱼肉跟鱼骨的分离干净利落。

    

    翻开来看，脊骨上只残留一层薄到发亮的鱼膜，连半根鱼刺都没带走。

    

    第一片鱼肉落在砧板上。

    

    肥厚。

    

    白里透粉，带着大鳜鱼特有的脂肪光泽。

    

    鱼尾那截没断，还长在骨架上。

    

    苏牧翻了个面，同样的手法片下另一片。

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