提供的《世界第一厨神》13、澳洲皇帝蟹#2
闵初直到装盘之后,才反应过来身后少了一个人。
然而他并不关心刚才错过了什么,眼睛始终盯着眼前的那盘海蟹。
骚动刚发生的时候,卢老爷子还没反应过来,他一直听不清楚那个口音浓重的韩国青年在说什么。
克拉尔眼见着詹姆斯过去保护她了,连忙示意身边的工作人员把保安请过来。
埃斯佩朗莎任由镜头全程跟拍,事后还去看了眼机子里的录像,确认自己的形象依旧从容又精致。
她,便是整个费尔南德斯集团的招牌。
“好了,时间到。”她重新回到评委席上时,依旧妆容精致而华美,神情带着淡淡的冷清。
意大利姑娘全程在不远处吃瓜看戏,原本蟹壳就没有保存好,在擒拿的过程中被一刀拍烂了。
她琢磨了半天,匆匆做了碟蟹肉沙拉,算是勉强交了差。
这皇帝蟹看起来分量重,但蟹壳相较于其他同类而言,意外地软。
正是因为埃斯佩朗莎谙熟每种海蟹的细微区别,才会有底气去徒手拆蟹钳。
德国选手虽说全程没有被分散注意力,但光是抓住那只螃蟹便花了接近二十分钟,只来得及匆匆煮了一碗汤。
“好了,下去吧。”詹姆斯用餐巾擦净唇角,抬眼看向闵初:“请吧,小伙子。”
闵初稳稳端起餐盘,几步便踏上了展览台。
眼前的餐盘上,放着巨大的蟹壳,宛如别致的托盘一般。
蟹壳之中,又陈列着大小两方白碟,一只瓷碗,薄荷叶的装饰之外,还摞着麻将大小的烤面包片,隐约能看见冒出的热气。
“嗯,很有想法。”詹姆斯揭开碗上的盖子,又瞥了他一眼:“介绍一下吧。”
“这是蟹三吃。”闵初略思索了下,慢条斯理道:“皇帝蟹虽然肉多,但本身肥美多汁,而且肉质爽口,所以我拆分为三,做成了三种吃法。”
他抬手将略大的碟子托出来,被切作方条的蟹肉若金条般摞在一处,周身便是灿金色的汤汁。
蟹肉本身应是白色的,但被烩成这样明艳的颜色,让人更有胃口了。
詹姆斯还未轻嗅,便闻到了一股浓郁的葱香味。
不,不仅仅是葱香。
他原以为这男孩是用咖喱调了色,可仔细一闻,是地道的中式香料。
葱,姜,蒜,以及干辣椒。
葱爆的浓郁,老姜的辛冽,蒜泥的醇厚。
“第一吃,是避风塘炒蟹。”
这每一块蟹肉,都是他在裹粉后盯着油炸的。
虽说入了油,却刚好能够中和本身由于分量过大带来的干扁感,继而让口感更加充盈。
这油,本身炸过一遍蟹壳,又过了一遍蒜泥,哪怕只是闻一闻,也能让人胃口大开。
詹姆斯在听到他的中式发音之后,低头尝了一口,侧身看向卢老爷子:“您最懂行。”
卢老露出心领神会的笑容,缓步走上前来。
避风塘炒蟹,是粤菜中常见的经典菜。
这道菜的精髓不在蟹肉的酥炸,而是对蒜蓉的处理。
焦而酥脆,香而甘口,用顶级的油温控制来成就这一勺蒜蓉,再用这一勺蒜蓉来炒亮这现杀的皇帝蟹。
“还不错。”卢老放下筷子,看向蟹壳中的另外两样:“哦?蟹酿橙?”
略大的那方白碟上,放着一只灯笼状带着盖子的橙子。
闵初略有些不安的抬起头来,手指在台下绞在了一起。
面对另外三位外国评委,他都并不感觉紧张。
虽然他螃蟹杀得快,但时间并不充裕。
好的避风塘炒蟹需要繁复的炒制、烹炸和处理,所以仅仅取了些猪肉碎,煸炒过蟹膏和蟹腿肉之后一齐剁碎,同猪肉搅匀后封入橙皮里清蒸。
至于第三吃,便是炸过的蟹壳油同蟹膏一齐调作的酱汁了。
面包口味简单粗糙,通过蘸汁更能突出蟹本身的鲜味。
“闵初。”卢老站在詹姆斯身边,声音平静而从容。
“哎。”闵初下意识的抬起头来,声线里透露出微微的慌乱。
“你觉得,你能晋级么?”
“……可以。”闵初沉默了一秒,不加犹豫道:“我可以。”
韩国人侮辱评委,被架着离开。
意大利人没有保护好蟹壳,作品也非常一般。
德国人的蟹酪汤调味一般,评委的脸上并没有留恋的意思。
容玉眼睛一亮,对他又多了几分好感。
中国在过去的教育里,总是会叮嘱小辈谨小慎微,最好喜怒都不形于色。
就连她自己,虽说家教宽松,也在爷爷和父亲的言传身教下,更加谨慎而内向。
她之所以对闵初忍不住多关注几分,就是因为他身上的傲气。
认真,冷静,以及毫无保留的锐意。
詹姆斯听到这里,忍不住笑了起来。
没错,今晚的生存赛,他是当之无愧的幸存者。
不论从完成度,还是调味、装盘,闵初的表现都可以说是满分。
“对。你晋级了。”卢老低头看着他,淡淡道:“但你的这道菜,做的非常失败。”
“
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