提供的《世界第一厨神》5、冰玫瑰果子
闵初端着他的作品走上评委台时,神情像小公子一般矜持而又冷淡。
既没有刻意的微笑讨好,也没有多打量任何评委一眼。
他的眼睛始终看着自己碟中的作品,摄影师也顺势给了一个特写。
——精致而又简洁,完全脱离了市井与家常的感觉。
看肉的纹路,应该选做的是牛肉。
容玉忍不住往前倾了些,试图看的更清楚一点。
与其他人不一样的是,他的这碗咖喱牛肉选用的是白咖喱。
每一块牛肉都被包裹上了雪白的咖喱,宛若湖面上下了一场大雪,乱石都被附上了银装素裹。
细碎而又明亮的金色有序的洒在这皑皑白雪上,仿佛梵高的那幅《星空》般自然分布。
这金色的……是什么?
容玉虽然每个细节都看的清清楚楚,但内心陷入一片茫然。
中式的牛肉烹调,讲究的是将浓郁的肉味用各种配料烘托出来。
酸甜的番茄汤,口感柔韧的金针菇,又或者是红酒,都是为了引出牛肉醇厚的味道。
可是——他的牛肉为什么会用白咖喱?!
“闵初。”看向这个十二岁的小正太的时候,埃斯佩朗莎的声线明显变得温柔了许多:“请问你的菜名叫做什么?”
闵初抬眼看向她,不假思索道:“金玉满堂。”
银白和金黄的配色并不凌乱,甚至有种相映成趣的独特感觉。
用这个词再好不过。
碧玉和黄金?埃斯佩朗莎并没有领会这两个名词的意思,她略一挑眉,执起刀叉开始切肉。
牛肉选用的是肥瘦均衡的牛腩,虽然切的容易,但仍然保存了弹牙的口感。
更令人耳目一新的是,白咖喱的甜香味仿佛赋予了这牛肉新的生命。
“椰浆、白胡椒、黄油……”埃斯佩朗莎垂眸沉默了一刻,不确定道:“你还放了桂皮,对吗?”
“以及少量的印度甜奶酪。”闵初并不习惯直视这样妆容华美的大姐姐,又低下头道:“使酱汁更加粘稠,同时均匀了甜度。”
白色的咖喱若雪块般滚落,刀刃一扬便露出了粉红的切面。
完美的七分熟。
容玉双手依旧放在自己的那盘羊排的盘子上,内心忽然开始有些不安。
好强。
每一个人都好强。
皑皑白雪上星河状的碎金,到底是什么?
哪怕是黄色的豆子,也不会有这样明亮的颜色。
——难道他用黄咖喱粉预先炒过?
“我欣赏你的地方在于,”詹姆斯与西班牙女郎交换了位置,低头舀了一勺咖喱,轻轻一嗅:“你将传统的烹饪技巧,与现代的摆盘方式融合在了一起。”
他缓缓尝了一口,轻啧了一声:“我还以为是黄咖喱。”
“鹰嘴豆,手工碾成大小不一的碎渣,再用姜黄粉炒制。”闵初抬起头来,用流利的英语阐述道:“但并不是黄油,而是印度酥油。”
“这样既可以调味,同时又能提亮颜色。”詹姆斯挑起眉毛,对他眨了眨眼睛:“孩子,你的天分令人惊艳。”
独具匠心的摆盘,丰富而多层次的调味,以及中式的美好名字。
卢老也跟着尝了一口,对他露出和蔼的笑容:“闵初,基础分八分,附加分三分,合计十一分。”
奥利维拉端着她一碗碧绿的秋葵咖喱饭上场的时候,容玉完全没有缓过神来。
这里的一切,跟中国赛区完全不一样。
在上海比赛的那两个月里,除了西式甜点的考量之外,她在几乎所有项目上都娴熟而自在。
西餐无非就是法餐和意大利菜,但都是被中国口味同化后的改良版。
她自诩被爷爷和爸妈调丨教了多年,加上每年寒暑假都在后厨跟着学,怎么也不会输给任何人。
但是……这么小的同乡,竟然连印度菜都能做出米其林的水平!
容玉抬起头来,过滤掉评委对那盘绿咖喱饭的夸奖,眼睛看向自己的分数。
第十四名,只有基础分六分。
她再清楚不过自己为什么刚刚及格。
坦都里羊排,虽然用了印度香料和调味方式,但也只是照葫芦画瓢而已。
既没有自己的独特创作思路,摆盘也马马虎虎,能拿到及格分恐怕都是评委手下留情。
江一尘两项比赛的成绩都在前八名,可以说发挥的非常稳定。
可是拉斐尔——
荒谬的感觉在心中升腾起来,容玉看向眼前那个一头金发的大男孩,露出不可思议的表情。
炸丸子也可以进前三名?!
有没有搞错?!
不管是土豆丸子肉丸子,这种东西的调味还能复杂到哪里去?
难道评委选中他的原因是,他能还原街头小吃风味?!
“拉斐尔·阿尔贝托。”卢老目送着奥利维拉端走她的作品,冲着拉斐尔微笑道:“轮到你了。”
只听一声轻快的口哨声,拉斐尔带着他的菜几步便到了评委台前。
摄像机再次给予特写——
他的碟子上,落着红白相间的丸子。
草莓红的酱汁如同墨迹一般溅开,莓果圈点缀其间,让奶油白更加明亮。
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