您现在阅读的是文学网提供的《用种田打败天灾》7、咸豆花

    “远哥儿你怎么来了？”

    叶老太有些惊讶的问道，她问完才看到叶周远手上端的木盆。

    “这是？”

    叶周远也是一愣，“这不是大奶奶你们让宝哥儿他们去磨盘那儿磨的黄豆？”

    叶老太想了想，“是呢，瞧我这记性，家里正好做完晚饭，远哥儿你留下吃饭吧。”

    “不用了大奶奶，我家的驴还在村口，怕被人偷，得早点牵回去。”

    叶周远也没多想，连忙放下木盆就往外走。

    叶老太送他到门口，还特地从菜地里摘了两把小青菜塞进他怀里。

    “不是啥好东西，就是刚成熟，嫩嫩的可清爽，带回家让你娘凉拌着吃炒着吃都行。”

    等关了门，叶老太才转身叉腰看向三个小萝卜头。

    “说说吧，又有什么幺蛾子了？”

    叶瑜没想瞒着家人，见她问了，就把自己想出来的托词一五一十说了。

    “前几天我做了一个梦，梦里有个老爷爷用黄豆做出了一个名叫豆腐的吃食，看着可好吃了，我就想着试试能不能做出来。”

    叶老太好似在听故事一般，咋这么玄乎了。

    “只需要豆子？不需要别的了？”

    叶瑜用力点头，他听出了叶老太的言下之意。

    “只需要豆子和白醋。”

    得了叶老太的许可，叶瑜也不用偷摸着来了，叶老太帮他把一盆豆浆倒进灶台上的锅里，大火煮沸，一阵阵豆子香气从锅中弥漫出来，闻到味道的叶家人都聚集到厨房门口。

    叶海抽抽鼻子，大喊，“奶，你又做啥好吃的呢，那香味直往鼻子里钻。”

    叶老太没搭理他，专心听叶瑜指挥。

    随着温度升高，锅里浮沫也渐渐变多，叶老太便用勺子将浮沫撇去，偶尔再搅拌两下，等豆浆煮熟后，叶老太叫叶海进来帮忙，两人一起过滤了一遍豆浆。

    过滤后的豆渣也有用处，可以用来喂鸡或者喂猪。

    接下来是最重要的一步，叶瑜把家里的白醋和清水按照一比一的比例混合。

    然后将白醋水倒入锅中，这个过程里千万要注意一定不能全部倒进去，而是要一勺勺慢慢推开，直到豆浆凝固成絮状，这就是豆花。

    如果倒白醋水的动作过快会导致做好的豆腐口感变差。

    叶瑜想了想，在定型之前先舀了一勺豆花出来，放在碗里，又从旁边的大酱桶里舀出一勺酱淋在上面，案板上还有今天晚饭用的葱姜蒜，他也给放在碗里了。

    “奶，您尝尝，这豆花的味道也好。”

    那一碗在家里所有人的手上传了一遍，保证每个人都能吃上一口。

    咸豆花也被叫做豆腐脑，而甜豆花比起主食更像是甜品，现代时甜咸之争就没断过，甜党在南方，咸党在北方，叶瑜是北方人，吃咸豆花更多些。

    加上咸卤、香菜、榨菜的咸豆腐脑更是他的最爱。

    想到这，叶瑜不由舔了下嘴唇，遗憾的是家里调料少，完成品的咸豆腐脑还做不出来。

    不过只加了酱的豆花也很美味了，口感极细腻滑嫩，都不用嚼，抿一下就从嗓子眼里滑了下去。

    “好吃，就是没甚嚼头，一下子就没了。”

    只尝了一口的叶海咂咂嘴，回味着豆子香气。

    叶老太瞥他一眼，“真是牛嚼牡丹。”


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