您现在阅读的是文学网提供的《汴京小厨的美食日常》68、第六十八章
远丰撇撇嘴,“师傅,学生问的是唐九。”
“哦,唐九啊。”
唐锦翊笑笑,“他睡得也好,香香的,我洗得头不比他差。对不对?”
唐九悠悠笑着,只管点头不管说话。手中的风箱拉的呜呜作响。
远丰看在眼中,气在心里,他觉得唐九一定是被拿捏和威胁了,只不过他目前没有证据揭发也没有办法救他。
鼻腔中拱出一个闷闷的“哼”,跺了跺脚,扭头去找白知秋了。
白知秋的面糊已经打好,正一个个往盘中挤。
作为一位干了多年餐饮业的“老人”,他自然学得快些,做得也比别人顺手些。盘中面糊金黄顺滑,堆成一座座底宽上尖的小山,看上去跟唐锦翊做得一模一样。
“白大哥你做好啦?看起来真不错!”
远丰说着也拿起了自己的小铜盆,准备做泡芙的材料。
这次实践唐锦翊只负责烧火,其他的一律不管。学徒们需要根据自己所学的和理解的,自行调制食材。
要想做好,必须得细心再细心才行。
远丰不得不认真起来。
......
厨房之中,醇香袅袅。
一晃眼就到了晌午。
经过一上午的练习和讨论,大家都学到不少,例如:加入少许精盐会让泡芙外皮更加香嫩更有韧性;定量精糖可以使奶油更容易打发出泡;辣椒碎中泼入降低温度之后的热油,既不会出现黑糊现象又不呛人嗓子;芝麻酱和花生酱的调配比例会影响米皮酱汁儿的味道和口感......
做出的食物,唐锦翊每样都尝了几口。说实话,各人都有各人的风格,各人都能做出各人的味道。
吃起来都不错,比不出上下高低来。
学徒学得好,他打心眼里高兴。
想到大家都累了一上午,他打算午餐让他们吃点好的。
“从你们身上,我也学到了很多。能够还原小食本身的味道是件好事,但保持自己的特色也很重要。你们每个人都做出了自己的特色,非常棒!”
唐锦翊站起身来,手中还端着半碗米皮。
这碗米皮是梦章做的,她在芝麻酱中调入了少许蜂蜜,味道出奇的好。
“累了的可以回房休息休息,我来收拾午饭。”
“师傅,午饭吃什么?”
梦章问道。
在忙碌中度过一个充实的上午,一碗米皮根本不够吃,她的肚子早就咕咕叫了。
唐锦翊舀了米装进铜盆中,边倒水边说道:“不如主食就吃米饭,香喷喷的米饭拌上‘鱼香茄子煲’来吃,最合适了。”
“鱼香茄子煲?”
走到门口的几个人回过头来。
“师傅,要吃鱼么?俺跟城西鱼贩子熟得很,俺去买!”
大宽主动揽下采购的活,在他的观念中,师傅教了手艺,怎么也得表示一下感谢。
“大鲤鱼行不?俺那熟人就在桥边钓鱼,也不知用的什么钓饵,每次都能钓上三四斤的大鱼。钓上就卖,可新鲜了!”
“啊,不用了。”
唐锦翊连忙拦住他,道:“鱼香茄子煲只是一个菜字,并不是真正的鱼。”
“不是鱼?”
白知秋也问道:“那为何以鱼而称?”
“这......”
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