第39章 香喷喷的油渍了

    盛希平一出东屋，就看见自家老六跟个小狗狗一样，守在锅灶前，等着油渍了出锅。

    盛希平摇头，这个老六啊，一心就是恋着吃，也真是没谁了。

    锅里原本的水分已经熬干，那些肥肉开始出油，发出滋啦滋啦的声响。

    所以有些人，也管炼油剩下的东西叫油滋啦，可能是口音不同，盛家就叫油渍了。

    反正不管叫啥，都是那东西。

    油渣、油梭子，穷苦年月里，孩子们最惦记的一口吃食。

    每到过年家里杀猪炼油，孩子们都眼巴巴的盼着。

    只等油炼好了出锅，能得两块儿香喷喷油汪汪的油渍了，简直美的不行。

    锅底小火，锅里的油持续焅出来。

    张淑珍把微微泛黄的肥肉往锅边推一推，中间闪出个底儿。

    然后用勺子，把清亮亮的油脂舀出来，装到一个搪瓷盆里。

    刚出锅的油温度太高，直接装坛子里怕把坛子炸了。

    所以要先放到盆里稍微凉一下，然后再倒进油坛子。

    “我估计这些肉啊，能出半坛子油，省着点儿、掺着豆油，咋地也能吃到冬天了。

    得亏咱家有你会这么个手艺，要不然指着每个月供应那点儿油，真是不够吃。”

    张淑珍一边往外舀油，一边跟倚着门框的盛希平闲聊。

    这个时候，不光盛家如此，家家户户都这样。

    炒个菜啥的，恨不得用油袋子沾一点儿，把锅底儿抹抹就行。

    菜包子里舍不得放油，往里放点儿炒熟的南瓜籽儿，那吃起来都觉得老香了。

    至于说炸什么东西，那都得是提前好几个月就开始攒。

    等到过年的时候攒够了，才能意思意思弄点儿。

    没办法，就这个环境，大家伙儿都难，也就不觉得咋样了。

    随着肥肉里面的油分不断溢出，剩下的肉也逐渐发黄、变小、变酥脆。

    满屋子都飘着一股肉类焦香的味道，在这个缺少荤腥的年代里，简直能勾的人心底馋虫都跑出来。

    这下，西屋那几个也都忍不住了，全都跑出来。

    “妈，给我们点儿油渍了吃吧，太香了，这馋的晚上还能睡着觉么？”

    俩女孩抽抽鼻子，馋的口水都流出来了，对于孩子来说，这简直是无法抵抗的诱惑啊。

    “一个个馋猫儿，这还得留着炒菜吃呢。”

    张淑珍瞟了孩子们两眼，无奈之下拿出个盘子来，用锅铲子盛了些油渍了。

    “就这些，不能吃多了，这东西油歪歪的，吃了压炕头。”

    老人一般都会这么说，大概意思就是吃了东西睡觉，不消化，肚子会难受。

    孩子们还管那些？别说这一小盘了，就算再来两倍，他们也能吃的下啊。

    盛希康端着盘子，直接拿到西屋去。

    孩子们围着盘子，一人捏一块儿，迫不及待的就放到了嘴里。

    刚出锅的油渍了还很烫，可是在孩子们这儿，烫不烫的无所谓，只要有吃的就好。

    刚才焅油的时候，张淑珍往里放了点儿盐。

    那油渍了带着咸味儿，又香又酥，一口放到嘴里，咯吱咯吱嚼着，满口油脂的焦香。

    这滋味就别提了，美得很。

 
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