吃“西瓜泡馍”

    下午回来，虽然没有走多少路，但是经历特别冒险和刺激，这一天都在沙漠里又是冲啊，又是越的，突然停下来休息，有一种如释重负的感觉，也觉得累和口渴。想吃点解渴和清爽的东西。

    我同学听了我们的需求嘿嘿一笑，说吃“西瓜泡馍”，可能符合你们的要求，这还是当地的风味小吃。

    我赞成同学的意思，给他们解释说：这里属于腾格里沙漠的边缘是沙漠气候，早晚凉，中午热，温差很大，xj人有抱着火炉吃西瓜的说法，中卫人在中午天热的时候，把切成片的馍泡在西瓜里蘸着吃，馍从瓜里捞出后，就变成了红色，这种吃法，既能解渴又能填饱肚子，这也是环境和生活给逼出来的办法。

    几个人听了已是摁耐不住，急切想尝尝这个风味。

    我虽然在外工作30多年了，但却是地道的中卫人，我以地主的身份邀请老何、广平还有老樊吃一次西瓜泡馍。

    同学开车回城，领我们走进我亲戚刘三在鼓楼旁开的一家餐馆，我提前打了电话，说明了来意，一定要吃西瓜泡馍，进了包间坐下，见桌上已摆上了中卫三大件：硒砂瓜、枸杞子、冻梨。

    老何纳闷：陕西有羊肉泡馍，牛肉泡馍，葫芦头泡馍，牛杂泡馍等等泡馍，在全国都是有名的小吃。这些都是熬好的热水肉汤泡的，西瓜泡馍冷冰冰的怎么个吃法。

    天气炎热，昨天又在沙漠里待了一天，身上失了水分，很想喝水吃西瓜，广平端起茶杯刚要喝水，服务员说稍等，先吃冻梨，冻梨也是中卫的特色，制作的过程我不知道，秋收后的梨在冬天泡在水里，冻的颜色发黑，外面裹着一层厚厚的冰，化开后，冰冰的吃了，能够化热解痰，治嗓子疼，功效很快。我的亲戚刘三把他冻在冰箱里，夏天拿出来吃，这是他的独创。服务员剥掉洞梨的外皮，露出冻伤的梨肉，腐烂发黑，广平和老何有点疑惑？这能吃吗？我二话不说端起碗，用勺子挖着冻梨吃了一口，冰的我嘴冽冽的，哈着冷气说“好吃！好吃！他们三人也端起来品尝，吃了一口梨，说这真解渴。

    第2道工序，品茶，罐罐里熬着砖茶、枸杞子、沙枣子、酸枣、红枣，这都是当地土生土长的特产，有滋补的功效，茶不好很苦，但枸杞子和枣甜，中和了茶的苦味，茶里就有了酸甜苦的味道，对我们这些中老年人来说，喝这样的茶，品味着况味人生，倒是对了脾气。

    接着重头戏开始，吃西瓜泡馍。

    看着桌子上放的西瓜和馍，这两个风马牛不相及的东西，如何作为食材结合在一起？怎么吃？恐怕你吃了一辈子西瓜脑洞怎么想即使想出百种西瓜吃法，也不想不到中卫人的西瓜吃法。你怎么都不会想到在桌上放的那块金黄色烤馍馍会与西瓜有啥关系，而在这里，偏偏二者谁都离不开谁。

    服务员看出大家都是第一次吃西瓜泡馍，服务员给我们示范和操作起来：第一步，用手掰开西瓜一分两瓣后，然后用筷子或勺子把西瓜捣碎，不同于一般西瓜，捣几下后，便见这瓜坑里出了许多西瓜水来；每二步，将桌上切成片的一片馍馍蘸入西瓜汤里；第三步，当馍馍蘸成红色变软后，给每个人端了上来。老何和广平看的发呆，啧啧称奇。

    我们4人拿起勺子，舀着蘸了西瓜汤的馍馍，入口瞬间有了西瓜的甜味，馍浸了西瓜汁，变甜变软了，入口即化，有很特别的味道。这种吃法，让深爱羊肉泡馍的老何和广平，

    有了新的认识和感受：这味道不输羊肉泡馍啊！

    服务员听了高兴，喜形于色的介绍说：硒砂瓜是中卫的特产，不要产自香山一带，这个区域地处沙漠戈壁摊上，雨水少，干旱，为了解决保墒的问题，当地人创造了一种奇特的劳作方法，将核桃和拳头大小的石头铺在地上，防止水分蒸发，西瓜长在石头上，加上这里日照时间长，使西瓜长的特别好，个大，瓜汁含糖量极高，瓜瓤子沙甜。很受欢迎，当年中国开奥运会，成为指定产品，热销全国，还远销国外，成了中卫经济增长点的一大支柱。

    我看他们几个吃的高兴，饶有兴趣，便自豪的给他们讲起了西瓜泡馍的历史风味。当地人吃西瓜泡馍？是与当地的气候环境，当地的西瓜甜，当地的民风习俗有关，农民下地干活，为了抢时间抢进度，顾不上回家做饭，当地天气又炎热，需要大量的喝水，解渴消暑，又要不花钱解决生活问题，便拿上馍馍，到了晌午吃饭时候，到地里摘个西瓜，把馍泡在里面，在夏天既能解暑又能当饭吃，简单易行，方便实用。我们知道民族的特色的东西都是有生命力的，西瓜泡馍这种当地有特色的吃法，也就传承下来了。

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