< "">哇叽文学网提供的《吃货厨神发家指南》 8、肝腰合炒(第1/2页)
宋之衡才九岁，身体还没长开，活活比他姐矮一个头。又因为长得胖跑不快，没一会就被宋墨玉逼到了墙角。
在宋之衡惊恐的眼神里，宋墨玉像个女阎罗一样把那块“屎”捅到他口中。
“哇——”不知道多久没哭过的宋之衡正准备干嚎，结果一股奇妙的味道在嘴巴里漫延开来。
“还哭吗？”宋墨玉在旁边有些好笑地看着他。
宋之衡忍不住嚼了嚼，根本抗拒不了这满口生津的油香。而且味道很干净，吃起来没有任何异味，只有弹弹拉拉的口感。
“这什么？”宋之衡恋恋不舍地把嘴里的肥肠咽下肚子，眼神亮亮地往灶台盯去。
“你就说好不好吃吧？”宋墨玉问。
宋之衡眼神躲闪：“也就……也就非常极其的一般。”
“哦。那我这很一般的肥肠，还是拿去给别人吃吧。”宋墨玉说着就把锅里的肥肠都盛进盘子里，作势要拿走。
宋之衡立马急了：“哎哎哎！你干嘛啊？你就不会多问几遍？第一遍一般，第二遍问我不就说特别好吃了吗？”
“真的特别好吃？你不是说是屎吗？”宋墨玉笑了。
“真的好吃！你到底怎么做的？！再给我吃点吧。姐，我叫你姐行不行。”宋之衡实在是一个非常能屈能伸的人，一边说话一边盯着那盘溜肥肠。
“街坊四邻都说你是个锯嘴葫芦，不问你话不敢张嘴，我看你在家里倒是挺能说的。”宋墨玉也不再逗他了，把手里的盘子递过去，“只准再吃一口。爹娘还没吃呢。”
“那都是群俗人，我跟他们没话说，不想说话，当然就装成不爱说话的样了。”宋之衡拿着筷子当真老老实实只夹了一筷子，边吃边说。因为烫到嘴，还不停地呵气。
“你小小年纪还会觉得别人俗气了。就你不俗。行了，把这菜端外面去。你和咱爹饭量大，就吃一个菜哪里够，我再炒两个。”宋墨玉让宋之衡出去，不然她不好从空间里变东西出来。
宋之衡连连点头，又深深闻了闻手里这盘溜肥肠：“那你等会做好了要喊我啊。我来给你试菜！”
“行行行。你话真多。”宋墨玉关上了厨房的木门。
她舀了一瓢水用丝瓜瓤把锅擦干净后，开始处理起肝和腰来。有道特别下饭的川味家常菜叫做肝腰合炒，她打算做这个。
宋墨玉利落地把猪腰子片开，剔掉里面的白色杂质，猪腰的腥味大多数都来源于这白色筋膜。然后再改刀切成腰花。猪肝则直接切成薄片。
她把两样摆进一个盆里，加入白酒抓洗，把血水抓洗出来后过清水洗干净。放盐、生抽、料酒、老抽、淀粉，又加了一颗鸡蛋黄和一点油。鸡蛋黄可以增加口感，加油可以在炒的时候防粘连。
宋墨玉在厨房转了一圈，在箩筐里发现了一些干木耳，她也一并泡发了。
“泡椒、小米辣椒、蒜片……胡椒粉、白糖、蚝油……”宋墨玉又调了一个料汁。到此，炒菜前需要的东西便都准备好了。
她先放油，把泡椒、姜片、蒜片下锅爆出香味，然后快速把肝腰下锅翻炒到六成熟，放入泡椒末还有泡发好的木耳，一齐翻炒后加入调好的料汁。大火爆炒收汁后就齐活了。
“不愧是我炒的，起码能吃两碗饭。”宋墨玉闻了闻香气，笑得眯起眼睛。她刚才炒菜前已经在灶台的另一口锅里把米饭蒸好了。正宗的柴火饭，米饭的香气和肝腰的香辣气一同在这小小厨房里萦绕着，让没吃早饭的宋墨玉都有点饿了。
“娘不太能吃辣。还得给娘做个清淡的吧。那边还有菜心，做个白灼菜心好了。”宋墨玉自言自语。
宋飞鸿原本在另一边的院门口卖肉。今天刚杀的猪肉，老主顾都早早地来了。他们拿肉时忍不住吸吸鼻子闻了闻，诧异地问：“老宋啊，你家开火做饭了？这什么味，怎这么香？”
“就是啊。我早饭吃了一大碗粥配酱菜，现在闻着都有点饿了。”米大娘接话道。
宋飞鸿但笑不语。其实他也是丈二和尚摸不着头脑，难道，难道真是阿玉在那厨房做的？
想到这里，宋飞鸿都有些心神不宁了。
等送走摊前的最后一位客人，陪伴宋飞鸿的就只剩下一堆还没卖完的肉和一群苍蝇。他驱赶完苍蝇，把肉盖上白布，他扭头朝香味传来的地方闻了闻，这一闻就停不下来了。
正巧这时宋之衡冒头了，脸上一副很急的样子：“爹！”
“这么大声干啥！你爹又没聋！”宋飞鸿揉了揉耳朵。
“快跟我走吧！”宋之衡心急如焚。
宋飞鸿被儿子这模样一唬，立马站起来：“是你娘病了还是你姐病了？”
“什么啊？我姐让我来喊你吃午饭，你再不快点菜都要凉了！”宋之衡嚷嚷。
“兔崽子！”宋飞鸿拍了一把儿子的背，心放回肚子里，“敢情那香味真是你姐搞出来的？刚才都四五个人来问我了，问咱家做什么好吃的？我都不知道咋说。”
他俩过去时，宋墨玉已经盛好饭，摆好了筷子。那几盘菜先出锅的都用碗倒扣盖着，现在还冒着热气。
“娘，您吃不惯这么辛辣的，尝尝就好了。这道白灼菜心还有水蒸蛋是我给您做的。都比较清淡。”宋墨玉贴心地把这两道菜放到纪嫣面前。
纪嫣含笑点点头：“我们阿玉真乖。”
宋飞鸿的反应和宋之衡一个样：“这这这，装屎的玩意能吃吗？”
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