r />     “甭客气，美食节这三天?我都在?，各位什么时候用得着我都能在?这找到我，使命必达！”

    那人冲他?们敬了个礼，乐呵呵的走了。

    顾怀山转头看了岳庭一眼?，“岳总为了这个项目，真?是费尽心机啊。”

    岳庭苦笑着，心里把那人八辈祖宗都问候了一遍。

    纪洲假装没听出?俩人对话里的玄机，拉着他?往前走，“去?看看他?手艺怎么样，待会儿才好和锦宁作对比。”

    顾怀山听到锦宁的名字就一阵不自在?，半推半就的被带到了摊位前，站在?队伍旁边的位置看着刘峰操作。

    整条装的鲜牛舌被放置在?铺满冰层的桌子上，冰桌正对展台，排队的食客一眼?就能看到食材原先的样子。

    比成人手臂还粗壮的牛舌已经被洗净处理好，剔除了多余的舌根肉，留下的都是舌头最精华的前端和中断。

    冰桌的另一头有个盘子，上面是被刘峰再次剔除的肉，三斤重的舌头最后被留下的只有中间最精华的舌心，那部分?肉质软嫩，能最大程度的凸显牛舌独特的口感。

    光从这点来看，他?在?选材方面称得上挑剔了。

    这点让顾怀山情不自禁的颔首。

    岳庭见状好歹没那么紧张，只要他?认可刘峰的手艺，那些炒作和造势给刘峰带去?的负面影响，他?统统可以解释清楚。

    精选出?来舌前部位，被薄切成0.5厘米的厚度，舌中部分?切成1厘米左右，同时把它们放上烤架。

    烤牛舌必须大火猛烤，高温可以迅速锁水锁鲜，还能制造出?外皮的焦脆，滋滋啦啦的油脂伴着细密的泡泡游走在?舌面，刘峰双手一起翻烤，每一次翻动?都赶在?汁水即将坠落的前一刻。

    利落的翻身带动?欲掉不掉的汁水一起翻转，而后稳稳落到翻上来的那一面，高温打开?的毛孔瞬间把那滴肉汁吸吮干净，如此反复逼出?再反复吸收，方能烤制出?外脆里嫩、汁水四溢的顶级口感。

    光是这一个动?作，就足够让在?场的人震惊了。

    何慧慧哪怕再不喜这人的做派，也忍不住中肯的评价道：“好像是有点本事呢。”

    纪洲也点头承认：“手法和火候的确了得，后生可畏啊。”

    何慧慧又说：“我瞧着这牛舌的品质不错，随便一烤也能出?彩。”

    顾怀山说：“好的食材就已经是成功的一半，如果在?这个基础上都不能拔高牛舌口感的话，其实是失败的。”

    岳庭顿觉不妙，果然顾怀山一旦对谁有偏见，就会变得格外刻薄。

    以前他?有多爱这点，现在?就有多恨这点。

    黄牛票的威力?确实大，刘峰的烤牛舌刚出?炉，他?们就被人带到了隔壁就餐区，工作人员从刘峰摊位前拿过装盘的牛舌走了过来，热气腾腾的牛舌越走近越香。

    厚切牛舌与薄切最大的区别是口感，舌前部薄切，吃的是脆嫩，舌中部厚切，吃的是弹韧。

    刘峰在?撒料调配上一向出?彩，简单的牛舌经过他?超高的火候把控，已经很出?彩了，再加上秘制调料的香，口感更上一层楼，微辣中透着咸鲜，咀嚼间，汁水充盈，口感韧而嫩。

    抛开?个人情感的影响，刘峰的手艺确实出?彩。

    “手艺确实好，这点我是承认的。”

    何慧慧中肯评价，顾怀山和纪洲颔首表示赞成。

    岳庭心上悬着

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