种蛋的区别立刻显现出来，杳鸟蛋的香味比鸡蛋浓多了，而且没有一点腥味，黄澄澄的蛋液铺满了锅底，在滋滋声中慢慢成型。

    杳鸟蛋蛋饼又香又嫩，应玲珑曾经在黎丘山上散养的走地鸡下的蛋都没有这样好的味道。

    了解过食材的特点以后，应玲珑要开始做她真正想吃的东西了。

    她最近学会了一个新的小吃，叫做葡挞鸡蛋仔，在普通的鸡蛋仔中心加入蛋挞心做馅，奶香十足，口感软嫩。

    先要烤一盘蛋挞芯出来，应玲珑用淡奶、蛋液和牛奶调出了一大碗蛋挞液，还加了一些箨草荚代替香草，蛋挞液倒进模具以后，她准备用水浴法先把葡挞鸡蛋仔的蛋挞芯烤出来。

    烤盘送进烤箱，没过几分钟就有浓浓的甜香味飘散出来。拿出来的时候应玲珑却一拍脑袋，不对，做错了！

    她一时马虎，忘记要把蛋挞烤的嫩一点了，从烤箱里取出来的蛋挞芯金灿灿的表皮上多了几点诱人的焦糖斑，看着是很有食欲。就是怕一会放进鸡蛋仔机里二次加热后，这个蛋挞芯就不够嫩了。

    没关系，还有补救的方法，应玲珑在蛋挞芯上撒上浅浅一层白糖，用喷枪一烤，融化的白糖变成了一层脆脆的焦糖，这不就是烤布蕾吗？

    今天山海食堂不对外营业，没有外卖业务，所以虞三周不在。不过应玲珑准备制作一些零食上架山海商城，其他员工还是正常上班，一听应玲珑说有蛋挞芯

    【请收藏本站】提供的《山海食堂[美食]》38.第38章葡挞鸡蛋仔

    吃，一个个跑得比兔子还快。

    应玲珑把烤布蕾投喂给众人，感觉自己好像是个动物园饲养员，面前眼睛亮亮的，自觉的站成一排的是各种小动物。

    从某个角度来说，确实是小动物没错。

    排到师寂的时候，应玲珑有些惊讶师叔竟然能排在最爱甜食的金乌前面，又看了一眼他身下贴地飞行的椅子，叮嘱道：

    “师叔，今天店里没人就算了，有客人的时候千万不要飘来飘去。”

    师寂：“我问过洞天镜了，他说人类发明了一种十分适合我的工具，叫做电动轮椅。”他说完这话，一向沉静的眼眸多出几分期盼，暗示性十足地抬头看向应玲珑。

    “师叔，虽然我总是造谣你瘫痪在床，”应玲珑伸出去的手指在师寂膝盖上点了点，咬牙切齿道，“但请师叔你记住，这是腿，可以走路的。”

    师寂接过装着烤布蕾的盘子默默飘远，用行动表示着无声的抗拒。

    金乌还记恨着刚才师寂绊他那一脚，十分阴暗的寻找着报复回去的机会，霍一斐在一边提醒：“那个……再不吃就凉了，你不喜欢吃的话，可以给我哦。”

    谁说他不想吃了？金乌用勺子狠狠的舀起一勺烤布蕾送进嘴里，浓郁的奶香味在口腔里扩散开，让他惬意的眯了眯眼睛。

    用喷枪烤出来的焦糖层带着一点脆脆的口感，牙齿破开这层薄薄的脆壳以后，接触到的就是柔软无比，如同布丁一般爽滑的内馅。舌头轻轻碾过，嫩滑的烤布蕾好像化掉一样消失，只剩下回味无穷的奶香味。

    刚才的小插曲都被金乌抛到脑后，他专心的解决着面前这份焦糖烤布蕾。焦糖微微的苦与内馅的甜腻融合得刚刚好，应玲珑说这并不是她今天要做的小吃，只是半成品而已，那成品该多好吃啊？

    这会儿应玲珑已经又烤好了一份蛋挞芯，这次的火候恰到好处，嫩黄色的蛋挞芯还会随着她的动作微微颤动，软嫩的好像吹弹可破。

    面糊也调好了，机器预热过以后，应玲珑倒上一半面糊，让面糊刚好覆盖在每一个圆形的小凹槽中，紧接着动作不停，手掌在料理台上轻轻一拍，已经分割成小方块的蛋挞芯从盘中飞出，整整齐齐地落在凹槽中。

    另一半面糊随着应玲珑的轻轻翻转把蛋挞芯包裹住，合上机器，翻转，再等待几分钟，葡挞鸡蛋仔就要出锅了！

    蛋仔机叮铃一声，应玲珑在好几双眼睛的注视下打开机器，葡挞鸡蛋仔是六边形的，一个个焦黄色的饱满圆球鼓起来，像是一个个迷你小鸡蛋，又像是雨后破土而出的小蘑菇，舒展着蓬松又柔软的顶盖。

    在浓浓的甜香味中，应玲珑夹出鸡蛋仔，用刀切成均匀的四份分给大家。

    从被切开的截面可以看到，软软的面包心被更加滑嫩的蛋挞芯代替，颤巍巍的好似流心。

    霍一斐看着把四份葡挞鸡蛋仔都分出去，自己手里却空空如也的应玲珑，心中还带着一点对老板的尊敬，主动把自己的那份递了过去：“老板，要不你先吃吧。”

    应玲珑摆手拒绝，温和的笑着说：“当然要你们先吃了，多亏有你们，山海食堂才有今天。快吃吧，热的时候吃口感更好。”

    霍一斐感动的捧着巴掌大的葡挞鸡蛋仔咬下，蛋香味迅速在口中弥漫开来，外壳脆口松化，里面的蛋挞芯仍然保持着柔软的口感，滑滑的，甜甜的，是霍一斐从来没有吃过的美味！

    她迅速把刚才一闪而过的、想分出一半鸡蛋仔给六个胐胐崽子的念头掐灭，姐姐不吃饱，怎么有力气上班赚钱呢？！

    再苦不能苦自己，再甜不能甜孩子，穷养崽子富养自己。霍一斐慢慢摸索出了一种新式养崽方法。

    又是叮的一声，应玲珑取出另一张鸡蛋仔，在一众员工的注视下把鸡蛋仔放在纸杯里卷好，挖上两球香草冰淇淋，浇一勺丹木果果酱，再插上两根装饰饼干，压进去两颗蓬松的，最后满足的咬了一大口超豪华版冰淇淋葡挞鸡蛋仔。

    好吃！香脆的鸡蛋仔与冰凉甜蜜的冰淇淋碰撞，交汇出冰火两重天的口感。松脆的外壳包裹着软嫩的蛋挞芯，与绵软细腻的冰淇淋一起融化在舌尖，让人感觉仿佛置身云端。

    一旁珍惜的捧着巴掌大的朴素鸡蛋仔小口小口咬着的员工们齐齐愣住：“……”

    再苦不能苦自己，再甜不能甜员工，穷养员工富养自己。应老板也摸索出了一种新的生活方式。

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