提供的《古代小商贩养家科举日常》22、蛋黄酥

    这蛋黄酥做起来还真的挺麻烦，白氏却是兴趣盎然，不厌其烦。

    其实黄寄北也只是前世在美食节目里面看到过制作方法而已，凭借着强大的记忆力，他一边回想一边给白氏描述着，而白氏真的就凭借着她的描述，把蛋黄酥给琢磨了出来！

    先制作油皮，过筛的面粉里加入猪油、细糖，用手揉搓成屑状，缓缓加入清水，揉成光滑的面团。

    再做油酥，用面粉和猪油揉成团。把油皮和油酥放在平口大陶盘中，盖上白布，静置两刻钟。把松弛后的油皮、油酥分成小份。

    将油皮压扁，包入一份油酥，捏拢，收口朝上，一次做好，用细白布盖好，以免面团表皮吹风。

    取出一份面团，擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝上。依次全部做完，盖上细白布二次松弛一刻钟。

    取一份面团继续擀成牛舌状，从上往下卷起，收口朝下。依次全部做完，三次松弛一刻钟。

    取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球状，然后擀成圆形。

    咸蛋黄提前烤熟，晾凉后包进红豆沙里，再把红豆沙包进已经擀成圆形的油酥皮中，然后在包成圆球状的面团表面均匀的刷上蛋黄液，然后撒上芝麻。

    然后就可以进烤炉了，只可惜这做烧饼的烤炉是竖状的，不像现代的烤箱可以平放进去，即使加了一层隔层，一次也不能放太多。

    放进去后，等两刻钟时间就能出炉了。

    烤好的蛋黄酥香气四溢，黄灿灿圆滚滚的特别好看！

    第一个肯定是要给四娘这个小馋猫尝尝的，小姑娘迫不及待的一口咬下去。

    蛋黄油汪汪的，酥皮层层分明，酥得掉渣，吃一口咸甜喷香，滋味特别好！

    “阿兄，好好吃啊！我从来没吃过这么好吃的东西！”四娘眼中满是惊艳。

    白氏和黄长植也拿起一个尝了尝。

    “玉竹，你做的也太好吃了吧！”黄长植一个大男人都觉得这甜口的点心好吃，这也太酥脆了吧，豆沙是甜的，蛋黄却是咸的，融合在一起非但不冲突，还更加美味了。

    黄寄北也尝了一个，不得不说白氏真的很有天赋，他自己都没把握能做成，白氏居然听了描述和大致流程就能摸索着做出来了。

    白氏看着自己作出的成品也是分外的骄傲，自己没有丢娘亲的脸，自己真的是有做糕点的天赋的，她从小的愿望就是能有一家自己的糕点店，现在也算是实现了一小部分了吧。

    黄家四口吃的正欢，旁边的客人可受不了了，这蛋黄酥烤的时候就香气四溢了，现在出炉了那香味更加霸道了。

    “老板，这点心怎么卖了，我们也想尝一尝。”一位看起来不差钱的客人问到。

    这一次白氏只先做了十五个试试水，刚才四娘吃了两个，黄长植、白氏和黄寄北各吃了一个，目前也就剩十个了，晚上收摊回去肯定是要给谢婆婆也带两个的。

    这蛋黄酥成本可不便宜，虽然鸭蛋黄不贵，但这酥皮里的猪油，腌咸鸭蛋的白酒，都是用的好东西。白氏也是花了很多时间精力的。

    黄寄北想着便和爹娘说道：

    “阿爹阿娘，这蛋黄酥我们卖十文钱一个好不？”

    “十文钱？小北，这贵了点吧，十文钱都可以吃一碗肉馅馄饨加个茶叶蛋了。”白氏惊讶的说道。

    “二郎，这十文的确贵了点，我们这毕竟只是路边的茶棚。”黄长植说道。

    黄寄北想了一下，的确，若是在县城是可以卖的上这价的，但自己家的只是小茶铺，这价格是高了点。

    “那就八文一个吧，反正我们今天做的也不多，卖不掉就带回去自己吃了。”黄寄北说道。

    黄长植和白氏表示可以。

    黄寄北便对客人说道：

    “这位老爷，这东西叫蛋黄酥，是用猪油、豆沙和蛋黄做的，成本不便宜，卖八文钱一个。”

    在座的客人听了这个价格，顿时吓退了不少。

    这位最先开口询问的客人却不在意，只说着：

    “先拿一个给我尝尝，好吃的话我多买几个带回去给家里孩子们。”

    “好嘞，我给您挑一个最大的！”黄寄北说道。

    这位老爷一手拿起蛋黄酥，一手托着，越看越喜欢，一口咬下去，眼睛一亮，这东西，好吃！

    一口一口的品味着吃
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